菜单

Ardoise de jambon Espagnol, Bellota Iberico Pata Negra

Huîtres tradition "Roumegous" n°3

Les 6

Carpaccio de thon rouge

Velouté de butternut, saucisse de Montbéliard, émulsion de châtaignes

Terrine de foie gras mi-cuit au naturel, pain grillé

Pavé de dorade royal au beurre persillé

Dos de lieu jaune aux girolles

Wok de légumes du moment

Le tartare de Jules juste saisi à la plancha

env. 200 gr

Colvert ; le suprême rôti au miel et poivre de séchuan, la cuisse pochée au Rivesaltes

Variation de fromages

Crème brûlée à la vanille de Bourbon

Véritable tiramisu au marsala

Gâteau fondant au chocolat, glace du moment

Caviar Royal Grescha sel d'Ibiza vendu sur place selon arrivage, demander le tarif

Ardoise de jambon Espagnol, Bellota Iberico Pata Negra

Huîtres tradition « Roumegous » n°3 natures

Huîtres tradition « Roumegous » n°3

En dégustation ; 3 natures, 3gratinées

Carpaccio de thon rouge

Velouté de butternut, saucisse de Montbéliard, émulsion de châtaignes

Salade de Saint Jacques snackées, râpée de truffe d'automne

Tartare de bar de ligne au caviar Royal Grescha

Terrine de foie gras mi-cuit au naturel, pain grillé

Risotto onctueux de gambas et chorizo, huile d’herbes fraîches

Spécialité

Pavé de dorade royal au beurre persillé

Dos de lieu jaune aux girolles

Saint Jacques snackées, émulsion de lard fumé

Wok de légumes du moment

Escalopes de ris de veau français grillées

Spécialité

Rognon de veau cuit entier

Spécialité

Le tartare de bœuf de Jules juste saisi à la plancha

spécialité

Colvert ; le suprême rôti au miel et poivre de séchuan, la cuisse pochée au Rivesaltes

Variation de fromages

Crème brûlée à la vanille de Bourbon

Spécialité

Véritable tiramisu au marsala

Spécialité

Gâteau fondant au chocolat, glace du moment

Café gourmand